Salsa Bechamel

Dentro de las salsas blancas, la bechamel es la reina

Ingredientes:

Harina 22 gr.

Mantequilla 22 gr.

Leche  ¼ l.

Laurel una hoja

Cebolla ½ pequeña

Apio la ¼ parte de una rama

Zanahorias ½ pequeña

Sal y pimienta

Una pizca de nuez moscada

Elaboración:

1.   Cortar las verduras en cuadraditos pequeños y ponerlos en cazo con la leche y los condimentos.

2.   LLevar la leche a punto de hervir muy despacio, retirarla del fuego taparla y dejarla reposar 30 mt para que se haga infusión.

3.  Pasar la leche a una jarra colándola, tirar las verduras y la hoja de laurel

4.  Derretir muy despacio la mantequilla en un cazo pequeño

5.   Retirar el cazo del fuego y añadirle la harina. Volver el cazo al fuego y remover la mezcla 1 o 2 minutos hasta que esté suave

6.   Apartar del fuego el cazo con la harina y la mantequilla. Agregar a la mantequilla y la harina  la leche de poco en poco agitando vigorosamente

7.   Cuando la mezcla este tersa y bien incorporada volver a poner el cazo en el fuego y hacer hervir la salsa removiendo, sazonar

8   Bajar el fuego, tapar el cazo y cocer lentamente durante 5 minutos para que la harina termine de hacerse.

Espero que te guste. Laly